Proposition de menu
Venez déguster nos menus
Modalités : réservation au moins une semaine à l’avance, uniquement par téléphone. 6 personnes minimum.
Téléphone
027 346 14 78
Menu 1
Amuse-bouche
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Ardoise de chasse (Velouté de courge, terrine de cerf et caille laqué au miel)
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Chaud froid de fruits rouges, glace vanille
70 CHF
+ 12 CHF avec plateau de fromages
Menu 2
Amuse-bouche
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Velouté de courge Butternut rôtie au sirop d’érable, crackers au romarin
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Atriaux de cerf maison et mousseline à la moutarde gros grains
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Filet mignon de chevreuil et son jus puissant à la framboise, garnitures de chasse
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Mousse au chocolat noir infusée à l’orange et au Roiboos
88 CHF
+ 12 CHF avec plateau de fromages
Menu 3
Amuse-bouche
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Atriaux de cerf maison et mousseline à la moutarde de meaux
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Oeuf parfait et champignons des bois, lardon et croûtons poêlé, émulsion Arabica
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Ardoise de chasse (Terrine de gibier, velouté de courge et caille laqué au miel)
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Duo de pièces nobles de cerf et chevreuil, sauces gourmandes et garnitures de chasse
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La pomme caramélisée
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Le café douceur
110 CHF
+ 12 CHF avec plateau de fromages
Menu non chasse
Amuse-bouche
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Velouté de courge Butternut rôti au sirop d’érable, crackers au romarin
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Entrecôte de génisse rassie sur l’os, jus fumé au poivre Assam, frites et légumes de saison
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Chaud froid de fruits rouge, glace vanille